Hướng dẫn làm mứt dừa non ngon miễn chê

Tết sắp đến gần, mọi người mọi nhà rộn ràng với các món mứt đặc trưng hương vị Tết cổ truyền. Vậy tại sao các bạn không thử một món mứt dừa tuy lạ mà quen. Cùng khám phá công thức mới lạ cho ngày tết 2018 cùng gia đình nhé.  
Món mứt dừa quen thuộc trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết
Món mứt dừa quen thuộc trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết

Hướng dẫn làm mứt dừa non ngon miễn chê cho ngày Tết

 

Nguyên liệu:

 
  • Cùi dừa non – 1 kg
 
  • Đường – 500 gr
 
  • Sữa tươi – 200 gr
 
  • Bột trà xanh matcha olong Trần Mao – 2 thìa cà phê
 

Hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu  

  –        Trước tiên, các bạn dùng dao chặt quả dừa làm 4. Lấy 1 chiếc thìa (loại thìa cứng một chút) cạy lấy phần cùi non (vì là dừa non nên khó để nạo được những sợi dừa thật dài và mỏng như dừa bánh tẻ nên không cần phải tách cùi dừa còn nguyên hình dạng như với dừa bánh tẻ).   –        Tiếp theo, các bạn gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, thái dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm (nếu thái thành miếng thì thời gian sên mứt sẽ lâu hơn một chút). Hoặc bạn có thể sử dụng các dụng cụ khác để tạo hình cho đẹp mắt.
 
Mứt dừa non có thể tạo miếng hoặc thái sợi dày như đầu đũa
Mứt dừa non có thể tạo miếng hoặc thái sợi dày như đầu đũa
 
–        Sau đó, các bạn rửa dừa với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa lặp đi lặp lại khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được.
 
Rửa nhiều lần để mứt trắng đẹp
Rửa nhiều lần để mứt trắng đẹp

Bước 2: Các bước thực hiện  

  –        Trước tiên, các bạn đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ cho ráo nước.
 
Chần sơ mứt dừa với nước sôi
Chần sơ mứt dừa với nước sôi
 

–   Sên mứt

Tiếp theo, các bạn cho 1/3 lượng đường và sữa tươi vào chảo. Đun nhỏ lửa cho sữa ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan. Các bạn cho 1/3 số dừa vào chảo, đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng đảo đều. (Các bẹn nên sên mứt dừa vị sữa trước vì sẽ tận dụng phần đường thừa không bám hết vào mứt cho mẻ sau).
 
Mứt dừa non vị sữa
Mứt dừa non vị sữa
 
–        Khi nước đường cạn sền sệt thì các bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào mứt. Vì mứt dừa non thái miếng khá dày cho nên nếu không sên cho mứt khô hẳn thì sau vài tiếng có thể mứt sẽ ra nước và ướt nhẹp.   –        Khi đường đã kết tinh bám trắng vào miếng mứt các bạn cứ vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp như thế khoảng 10 -15 phút nữa. Khi cắn thử thấy bên trong miếng mứt có vẻ khô ráo và dẻo dai là được. Khi mẻ mứt dừa vị sữa đã được, các bạn cho mứt ra khay để hong cho mứt nguội và khô hơn. Phần đường thừa trong chảo các bạn cho thêm một ít nước và 1/2 lượng đường còn lại vào, đun cho đường tan hoàn toàn thì cho tiếp 1/2 chỗ dừa còn lại vào.
 
Tạo màu mới lạ cho mứt dừa
Tạo màu mới lạ cho mứt dừa
 

–       Tạo màu

Các bạn đun cho đường cạn sền sệt thì rắc bột trà xanh matcha olong Trần Mao vào. Dùng đũa đảo đều và hạ lửa liu riu. Tiếp tục làm tương tự như mứt dừa vị sữa.   –        Để không bị lẫn mùi vị thì các bạn sên mứt dừa các vị khác nhau bằng các chảo khác nhau. Các bước sên mứt các vị sẽ làm tương tự như với mứt dừa non vị trà xanh
 
Màu sắc mới lạ hấp dẫn cho một món tưởng quen thuộc
Màu sắc mới lạ hấp dẫn cho một món tưởng quen thuộc
 
–        Để mứt dừa non được khô hơn nữa thì sau khi sên. Các bạn cho ra khay, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 1-2 ngày.   –        Sau đó mới cho mứt dừa non vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon để bảo quản.
 

Những lưu ý để có món mứt dừa non 3 vị thơm ngon

  –        Khi đảo khô mứt trên bếp, các bạn phải để lửa thật nhỏ và đảo đều liên tục, tránh việc lửa to sẽ làm đường bị cháy.   –        Tùy theo sở thích của mỗi người mà các bạn có thể sử dụng các vị khác nhau cho dừa như cam, dâu, lá nếp…   Cùng tham khảo những màu sắc mới lạ hấp dẫn cho khay mứt tết năm nay nhé  
Mứt dừa matcha
Mứt dừa matcha
 
Mứt dừa lá cẩm
Mứt dừa lá cẩm
 
Mứt dừa gấc
Mứt dừa gấc
Mứt dừa ngũ sắc (ảnh sưu tầm)
Mứt dừa ngũ sắc (ảnh sưu tầm)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dừa ngon tuyệt này nhé!  
Trần Mao, Trần Thị Mao, Nữ hoàng nông sản Trần Mao